不少人都有如此的疑惑，也有着如此淡淡的忧伤
同样是门店经营，同样是做餐饮，为何有些餐厅就门庭若市，赚的满盆溢彩;有些餐厅却客户寥寥无几，连月亏损呢?
有人说：是他地址选择不好，买卖才不容易做;有人说：他家做的味道不可以，才没客户想上门所以买卖做不起来。
但，在这个瞬息万变的市场，客户可以不出门就能享受美食年代，餐厅买卖不好，可能真的不是地址选择这类问题，大概是由于这类缘由!
菜品
当然，做餐饮的人肯定了解，一家餐厅的核心就是商品，也就是做餐饮常说的菜品，一家餐厅假如菜品没跟上市场的进步脚步，没满足买家的需要，那样就会直接影响买卖的兴衰!
特别是在目前，消费群体更新换代，那样买家对于餐饮的需要和口味需要也会随之改变，而也就是这个改变，能在一定量上决定餐厅的买卖是不是好坏!
所以门店经营做买卖，依据市场变化，依据消费人群的需要变化，适合改变一下商品，很大程度的去满足买家需要的菜品，迎合客户的口味，当下所有餐厅极为关键的事情，特别是在目前，小众化市场愈加紧急，客户基数就是这么大，所有餐饮人需要要掌握用商品去留住老客户，吸引新客户!
需要注意的地方：这里的改变需要要在适合的范围内，不可以操之过急的全盘改变，如此容易给老客户导致反差，容易流失老客户，从而餐饮人在适当的范围内改变，让老客户有新鲜感，让新客户有消费的冲动!
环境
在现在这个餐饮市场，大家用餐不再只是解决1日三餐的问题，更多的还是享受，所以，当所有些餐厅都在挖空心思的给买家打造环境的时候，假如无动于衷，那就一定会遭到影响!所以要因地制宜，因时而变，满足不断提高的消费需要!
服务
万变不离其中，餐饮除去味道，那极为关键的一部分就是服务，可以说，客户为上帝的目前，服务有时甚至可以影响餐厅的进步!
譬如，一家餐厅味道可以，但每次要客户等半个小时以上，那客户绝对不会再去第二次!另外一种状况，一家餐厅品牌知名度非常大，但假如员工态度不好，即使再大的知名度也挽留不了这两个客户的!所以，口味为本，服务至上的现代餐饮市场，服务必须要跟上!
市场
伴随年代的进步，它每时每刻不在跟随做变化。而作为一个餐饮人，要想分上一份市场份额，自然是要伴随市场的变化而改变，跟上市场的脚步，满足买家的需要，提升自己的角逐优势!
